هل تتطلع إلى استهداف وحرق دهون البطن العنيدة؟ هناك بعض الأطعمة التي يجب عليك إضافتها إلى نظامك الغذائي لتقليل محيط الخصر لديك.  
نظرا لأن دهون البطن تحيط بأعضائك الحيوية، يمكن ربط الدهون الزائدة بحالات صحية خطيرة مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. الخبر السار هو أن فقدان هذا النوع من الدهون يمكن تحقيقه من خلال الأنواع الصحيحة من الطعام، وفقًا لخبراء التغذية.
فيما يلي أهم عشرة أطعمة يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن والحفاظ على صحتك، بحسب "سبوتنيك عربي".
<h2>1- سمك السلمون وحرق الدهون</h2>
السلمون هو بروتين خالٍ من الدهون مليء بأوميغا 3، مما يعني أنه مفيد للغاية لفقدان الوزن حيث يجب أن يعمل الجسم بجهد أكبر لهضمه. بالإضافة إلى ذلك يعتبر سمك السلمون مصدراً كبيراً لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي ثبت أنها تقلل الالتهاب وتعزز حرق الدهون، حيث أظهرت الدراسات أن مكملات زيت السمك يمكن أن تساعد في تقليل الوزن وهرمون الإجهاد الكورتيزول المرتبط أيضا بتخزين الدهون.
<h2>2- البروكلي</h2>
البروكلي بالإضافة إلى القرنبيط وبراعم بروكسل غني بالألياف والمواد المغذية التي تعزز عملية حرق الجسم للدهون. يحتوي أيضًا على الكالسيوم، وهو مفيد لصحة المفاصل وكذلك لفقدان الوزن. ويعد طهي البروكلي بالتبخير هو أفضل طريقة لجني آثار حرق الدهون الكاملة لأنه يمنحك أفضل فرصة لامتصاص العناصر الغذائية.
<h2>3- الشاي الأخضر</h2>
يشتهر الشاي الأخضر بأنه أحد أفضل الأطعمة التي تعمل على حرق الدهون، كما أنه مليء بمضادات الأكسدة مثل إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG) التي تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. ويحتوي على كمية صغيرة من الكافيين، والتي يمكن أن تسرع من معدل الأيض وتزيد من حرق الدهون إذا شربت قبل التمرين.
<h2>4- الحبوب الكاملة</h2>
إضافة مجموعة من الحبوب الكاملة الدسمة إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في فقدان الدهون، والكينوا والأرز البني وخبز الحبوب الكاملة كلها خيارات ممتازة. الحبوب الكاملة مثل الشوفان والكينوا غنية بالألياف، والتي يمكن أن تعزز فقدان الوزن، والهضم، ومستويات السكر في الدم. ثبت أيضا أن تناول الحبوب الكاملة يقلل الشهية ويؤثر على استخدام الجسم للطاقة.
<h2>5- التوت الأزرق ودهون البطن</h2>
يمكن أن يسهم العنب البري أو التوت الأزرق في حرق الدهون وخاصة دهون البطن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء وأقل في السكر من الفواكه الأخرى. يساعد محتواها العالي من مضادات الأكسدة في الحفاظ على صحتك أيضا.
<h2>6- الفلفل الحار</h2>
يمكن للفلفل أن يساعد في تحفيز عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير حراري يسرع عملية التمثيل الغذائي ومعدل استخدام الجسم للطاقة. تعمل عملية التوليد الحراري من خلال رفع درجة حرارة أجسامنا، وقد يجد الناس أنهم يحرقون المزيد من السعرات الحرارية أثناء هذه العملية بمجرد الشعور بالدفء. تعد إضافة الفلفل الحار إلى بعض وجباتك المفضلة طريقة سهلة لدمجها في نظامك الغذائي.
<h2>7- البيض</h2>
يمكن أن يكون بدء اليوم ببعض البيض جزءا فعالاً من خطة إنقاص الوزن. فهو غني بالبروتين الذي يمكن أن يعزز حرق الدهون. يعمل البروتين على تسريع معدل الأيض على أي حال، والذي يمكن أن يصل إلى 30 في المئة بعد تناول بروتين عالي الجودة. علاوة على ذلك، يعد البروتين ضروريا لبناء كتلة العضلات والحفاظ عليها، وكلما زاد عدد العضلات لديك، زادت نشاطك الأيضي.
<h2>8- القرفة</h2>
يمكن أن تساعد القرفة في موازنة مستويات السكر في الدم، مما يساعد على منع الجسم من تخزين الدهون. وهي تساعد في إنقاص الوزن عن طريق قمع الشهية وتنظيم مستويات السكر في الدم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
<h2>9- الأفوكادو</h2>
الأفوكادو غني بفيتامين B6الذي يقاوم بشكل مباشر هرمون الإجهاد الذي يبني دهون البطن، (الكورتيزول) كما أنه مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة، وهذه الدهون الصحية قد تمنع توزيع الدهون في الجسم حول البطن.
<h2>10- الزبادي اليوناني</h2>
الزبادي اليوناني كامل الدسم يحتوي على حمض اللينوليك المترافق (CLA) الذي يعزز حرق الدهون. وتساعد البروبيوتيك الموجودة بشكل طبيعي في الزبادي على دعم بكتيريا الأمعاء الجيدة والتي تعد مفتاحا لفقدان الوزن. كما يمكن للأحماض الأمينية وفيتامين د والكالسيوم الموجودة في الزبادي تسريع حرق الدهون.

10 أطعمة تساعد على حرق دهون البطن العنيدة

شدد أطباء متخصصون على ضرورة تجنب مرضى الربو للأماكن المزدحمة، ومخالطة المرضى، والحرص على المتابعة مع الطبيب المختص، والالتزام بالإرشادات الطبية، وعدم تناول الأدوية من دون استشارة الطبيب، مع الالتزام بالغذاء الصحي المتوازن، وممارسة الرياضة، والإقلاع عن التدخين.
يأتي ذلك بمناسبة اليوم العالمي للربو، الذي صادف أمس، أول يوم ثلاثاء من شهر مايو، وهو حدث سنوي تنظمه المبادرة العالمية للربو بهدف تحسين الوعي والعناية بمرضى الربو في جميع أنحاء العالم. كما أكد المتخصصون لـ«البيان» أهمية التوعية بالربو من ناحية الأعراض، وكيفية الوقاية، والعلاج، إضافة إلى بيان مسببات المرض، وكيفية تجنبها والتعامل معها.
وكشف الدكتور عماد عرفا أخصائي أمراض الحساسية والمناعة لـ«البيان»، على هامش فعالية صحية نظمتها جمعية النهضة النسائية، أن نسبة الإصابة بمرض الربو التحسسي تصل إلى 8 % في منطقة الخليج، بينما تصل نسبة الإصابة بحساسية الأنف إلى 7 %، لافتاً إلى أن حساسية «عثة الغبار» الأكثر انتشاراً في منطقة الخليج العربي، نظراً للطبيعة الصحراوية لهذه المنطقة.
وأوضح أن هناك أسباباً عدة أخرى تأتي في المرتبة التالية وهي حبوب اللقاح التي تنتشر في فترة الربيع، والتدخين وبعض أنواع الأكل مثل منتجات الألبان أو البيض والفراولة والأدوية مثل بعض أنواع مسكنات الألم وبعض أنواع الفيتامينات المحتوية على زيت السمك.
وأضاف أنه بحسب دراسة حديثة فإن نحو 70 % من أسباب التحسس مرتبطة بالتلوث البيئي الناتج عن الغبار. كما أشار إلى أنه في فترة الربيع وقدوم الصيف واستمرار ارتفاع درجات الحرارة وزيادة معدل الرطوبة في الهواء فإن حشرة العثة تنشط في هذه الأجواء، ولا بد من أخذ الحيطة والحظر، إذ إن الوقاية خير من العلاج ومن أهم سبل الوقاية من أمراض الحساسية الابتعاد قدر الإمكان عن أماكن إثارة الغبار، واستخدام أجهزة فلاتر تنقية الهواء في المنازل.
مرض مزمن
من جهتها، قالت الدكتورة ميتشل لولي أخصائية أمراض الجهاز التنفسي، مستشفى برايم: إن الربو مرض مزمن يصيب الأطفال والكبار ويحدث بسبب ضيق مزمن متكرر في المجرى الهوائي ينتج أزيزاً في الصدر مع ضيق بالتنفس.
ويتفاقم الوضع الصحي لدى الشخص المريض إزاء تعرضه للغبار والأتربة والدخان، والتغيرات في الطقس ودرجات الحرارة، والتعرض أيضاً للمنظفات والمواد الكيميائية وغيرها.
كما أوضحت الدكتورة وداد نبيه أخصائية أمراض الصدر أنه يمكن أن يحدث الربو بسبب العدوى الفيروسية، والمواد المسببة للحساسية في العمل أو المنزل مثل عث غبار المنزل، وحبوب اللقاح، والتدخين، ويمكن أن يتفاقم الربو بسبب العدوى البكتيرية أو الفيروسية التي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض مستويات الأكسجين في الجسم وزيادة مستويات ثاني أكسيد الكربون ما يؤدي إلى فشل الجهاز التنفسي أو الوفاة.
كما أشار الدكتور حسن عارف شبانة، استشاري أمراض الصدر إلى أن الربو يعد من الأمراض التي تحتاج إلى المتابعة الدائمة لضمان السيطرة على الأعراض وعدم تفاقم المضاعفات والتأثير في نمط الحياة ويقلص مستوى الإنتاج للمصاب، مؤكداً أهمية دور الرعاية الصحية الأولية في إذكاء الوعي المجتمعي وذلك بتقديم المشورة الصحية عن المرض ومسبباته وطرائق السيطرة عليه.
<div> </div>

8 % الإصابة بمرض الربو التحسسي في الخليج

4203586.jpg

تعد حبوب زيت السمك مصدر للأوميجا 3، وهو نوع من الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم لإتمام العديد من العمليات الحيوية، وتوصلت دراسة إلى أن مكمل زيت السمك قد يكون مفتاح علاج أحد الأسباب الرئيسية للعمى في العالم.
وقد ابتكر الباحثون شكلاً جديداً من الأحماض الدهنية أوميغا 3 القادرة على العبور إلى شبكية العين لتفادي فقدان البصر المرتبط بمرض الزهايمر والسكري وأمراض أخرى وفق روسيا اليوم.
وفي دراسة أجريت على الفئران، كان المكمل قادراً أولاً على امتصاصه من قبل الأمعاء إلى مجرى الدم ثم عبوره من مجرى الدم إلى شبكية العين. وهذا يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD).
وأظهرت الفئران التي تم تغذيتها بالنوع الجديد من المكملات تحسنا بنسبة 100% تقريبا بعد ستة أشهر في كمية أوميغا 3 المهمة المعروفة باسم DHA في شبكية العين. والنسخة المعملية من أوميغا 3 والمعروفة باسم حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) كانت قادرة على الامتصاص من الأمعاء إلى مجرى الدم ثم عبورها من مجرى الدم إلى الشبكية، على عكس النوع الذي يشكل مكملات زيت السمك الشائعة حالياً.
ويدرس العلماء منذ سنوات ما إذا كان المدخول الغذائي لأحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن يبطئ فقدان البصر، وبشكل أساسي AMD، وهو سبب شائع لفقدان البصر الشديد لدى كبار السن.
ولا توجد حاليا علاجات لـ AMD.
وعادة ما تأتي المادة الموجودة في مكملات الأسماك وزيت الكريل في شكل يسمى ثلاثي الجلسرين (TAG) DHA الذي لا يمكن أن ينتقل من مجرى الدم إلى شبكية العين.
وقال البروفيسور سوجاسيني دهافاماني، في قسم الطب بجامعة إلينوي في شيكاغو والمعد الرئيسي للتقرير: "يوفر هذا النهج نهجاً علاجياً جديداً للوقاية أو التخفيف من ضعف الشبكية المرتبط بمرض الزهايمر ومرض السكري".
ولم تبدأ الدراسات الخاصة بحمض أوميغا 3 المحدد في البشر بعد. لكن النتائج المبكرة الواعدة تشير إلى أن أكثر من 23 مليون شخص يمكن أن يستفيدوا من مكمل غذائي تم صياغته حديثا. والأشخاص المصابون بمرض الزهايمر، بالإضافة إلى مرضى السكري، وهي مجموعة من أمراض العين النادرة تسمى التهاب الشبكية الصباغي، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر واضطرابات بيروكسيسومال التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي، غالباً ما يكون لديهم مستويات منخفضة بشكل غير طبيعي من DHA الشبكية، ما يؤدي إلى إعاقات بصرية.
وبينما تأتي أوميغا 3 في شكل مكمل، فإنها توجد أيضاً بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة بما في ذلك السلمون والأسماك الأخرى والخضروات الورقية وخبز القمح الكامل والجوز.
واختبر الباحثون مكمل LPC-DHA الخاص بهم في الفئران التي تمت تربيتها لإظهار عمليات مشابهة لتلك الموجودة في مرض الزهايمر المبكر.
وبعد ستة أشهر، أظهرت الفئران التي تم تغذيتها بـ LPC-DHA يومياً تحسناً بنسبة 96% في محتوى DHA في شبكية العين بالإضافة إلى الحفاظ على بنية الشبكية ووظيفتها.
وفي الوقت نفسه، لم يكن لمكملات TAG-DHA أي تأثير على مستويات DHA الشبكية أو وظيفتها.
وفي العيون السليمة، يتركز DHA في شبكية العين، حيث يساعد في الحفاظ على المستقبلات الضوئية، وهي الخلايا التي تحول الضوء إلى إشارات يتم إرسالها إلى الدماغ. المستويات الصحية من DHA في شبكية العين تحمي من التلف الناتج عن التعرض للضوء الساطع والإجهاد التأكسدي.
وأظهرت الأبحاث الحديثة أيضا أن الأشخاص الذين لديهم مستوى أعلى من DHA في الدم يتمتعون بحماية أعلى من مرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى.
وكانت جرعة LPC-DHA الخاصة بهم تعادل حوالي 250 إلى 500 ملليغرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية يوميا في البشر، وهو نفس النطاق تقريبا الذي أوصت به المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة وجمعية القلب الأمريكية.
وقال الباحثون، الذين سيقدمون نتائجهم هذا الأسبوع في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية، إنه ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد أن LPC-DHA آمن وفعال للاستخدام بين البشر.

مكمل غذاء يحمي ملايين الأشخاص من العمى

سي

يحتوي زيت السمك على العديد من الفيتامينات ويقي من العديد من الأمراض فهو يعد كنزاً من الفوائد .
وكشفت الدكتورة يكتيرينا ميخائيلينكو، خبيرة التغذية الروسية، أن زيت السمك مفيد للعيون ويعزز منظومة مناعة الجسم.
وأشارت إلى التغيرات التي تحصل في الجسم نتيجة تناول زيت السمك الغني بفيتامين A وفيتامين D وكذلك بأحماض أوميغا-3 الدهنية.
وتقول، "فيتامين A ضروري لنضارة البشرة، ويعزز منظومة المناعة وصحة العيون. ونقص فيتامين D يؤدي إلى اضطراب عملية التمثيل الغذائي للبوتاسيوم والفوسفور في العظام، ما يؤدي بالتالي إلى الإصابة بهشاشة العظام".
ووفقا لها، أفضل مصدر للحصول على زيت السمك هي اسماك الرنجة والهلبوت والماكريل والسلمون والتونة وسمك القد.
وتقول، "إن كمية فيتامين A و D في زيت كبد أسماك القد عالية جدا، بالإضافة إلى ذلك يحتوي هذا الزيت على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ولكن بالنظر إلى احتوائه على سعرات حرارية عالية، ينصح بعدم الإفراط بتناوله"، وفقاً لما نقله موقع روسيا اليوم.
ما هو زيت السمك؟
وزيت السمك هو أحد أنواع الزيوت الطبيعية ذات الفوائد الصحية المتعددة والذي يتم استخراجه من أنسجة الأسماك الدهنية، مثل سمك الرنجة، والتونة، والأنشوجة والماكريل، والسردين، والسلمون. وفي بعض الأحيان قد يتم استخراجه من كبد الأسماك الأخرى، كما هو الحال مع زيت كبد سمك القد.
تعد حبوب زيت السمك من أكثر المكملات الغذائية شيوعاً وذلك لغناها بأحماض الأوميغا 3 المهمة لصحة الجسم، حيث توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 1-2 حصة من الأسماك كل أسبوعي من أجل الحصول على أحماض الأوميغا 3 الدهنية المتوفرة في الأسماك. ولكن في حال عدم مقدرة الفرد بالحصول على هذه الحصة الموصى بها من الأسماك أسبوعياً، عندها يمكن أن يساعد تناول حبوب زيت السمك الحصول على ما يكفي الفرد من أوميغا 3.

زيت السمك.. كنز من الفيتامينات ووقاية من الأمراض

يحتوي زيت السمك على العديد من الفيتامينات ويقي من العديد من الأمراض فهو يعد كنزاً من الفوائد .

آديل، واحدة من النجمات اللواتي حاربن السمنة المفرطة، واتبعن نمط حياة صحّي، فتمتعن بجسم رشيق نتيجة الإرادة القوّية والإلتزام. هذه النجمة العالمية، شغلت مواقع التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة، بعد خسارتها الهائلة للوزن، فالكثيرون لم يتوقّعوا يوماً أن يروا أديل بهذه النحافة.
ومن الواضح أن الفنانة وضعت هذا الهدف أمامها وسعت لتحقيقه رغم كل الظروف، فوفقاً لمجلة "جمالك"، خسرت أديل حوالي 19 كيلوغرام، خلال فترة قصيرة بعد انفصالها عن زوجها. أما بالنسبة لمجمل الكيلوغرامات التي خسرتها منذ التزامها بالرجيم والتمارين الرياضية حتى اليوم، فصرّحت Lexi Larson، إحدى المعجبات بأديل، أنها التقت بالمغنية البريطانية خلال إجازتها في جزيرة أنجيلا وأخبرتها بأنها خسرت ما يقارب 45 كيلوغرام.
ما هو رجيم سيرتفود الذي اتبعته أديل لخسارة الوزن؟  
دخل رجيم Sitfood ضمن قائمة أكثر أنواع الحميات الغذائية بحثاً على غوغل عام 2019. هو يرتكز على تناول مأكولات تحتوي على مادة السيرتوين أو Sirtuin، وهي مجموعة من 7 أنواع بروتينات، موجودة أصلاً في الجسم. وظائف هذه البروتينات الأساسية هي، تسريع عملية الأيض، التخفيف من الشهية، وحرق الدهون.
ويقول إختصاصيو التغذية، أن السيرتفود هو من الريجيمات التي تساعد على خسارة الوزن بسرعة. كذلك، لا بدّ من الإشارة أن هذه الحمية لا تخفف من كمية العضلات في الجسم، بل على العكس تساعد على الحفاظ عليها وزيادتها بشكل بسيط. كذلك، ولتعزيز فعالية هذا الرجيم، من المهمّ التقيّد بالحصول على 1000 سعرة حرارية يومياً، في الفترة الأولى من الحمية، وزيادة الكمية تدريجياً.
ما هي المأكولات التي يجب تناولها في رجيم سيرتفود؟ 
هنالك مأكولات معيّنة يجب الحرص على إضافتها إلى الطباق الرئيسية، كونها تحتوي على بروتين السيرتوين. على سبيل المثال، إن رغبت في تناول السمك، أضف إليه المكوّنات الغنيّة بالبروتين المذكور، أو احرص على تناول السلطة الغنية بالكرنب، حبوب الصويا، البقدونس.
وعلى رأس لائحة المأكولات المسموحة في حمية سيرتفود تجد الشوكولا الداكنة! فهي تحتوي على كمية من منشطات السيرتوين.
المأكولات التي يجب تناولها في رجيم سيرتفود هي:
الكرنب 
الفراولة 
البصل 
حبوب الصويا 
البقدونس 
زيت الزيتون 
شاي الماتشا الأخضر 
الكركم 
الجرجير 
توت 
نبات الكبر 
قهوة 
الشوكولا الداكنة

صور  Adele بعد خسارة الوزن بشكل كبير وتفاصيل الحمية التي اتبعتها

آديل، واحدة من النجمات اللواتي حاربن السمنة المفرطة، واتبعن نمط حياة صحّي، فتمتعن بجسم رشيق نتيجة الإرادة القوّية والإلتزام. هذه النجمة العالمية، شغلت مواقع التواصل الاجتماعي

قالت دراسة جديدة، نشرت مؤخرا، إن تناول المأكولات البحرية أثناء الحمل قد يساعد على نمو الطفل وبالأخص يعزز قدرته على التركيز.
وشارك في الدراسة التي قام بها معهد برشلونة للصحة العالمية 1641 أماً وطفلاً، وجرى خلالها تسجيل بيانات نظامهم الغذائي، في مراحل مختلفة من الحمل، بحسب صحيفة "سيانس ديلي".
ثم جرى تسجيل نفس البيانات لأطفالهن الذين تراوحت أعمارهم بين سنة وخمس وثماني سنوات، كما اختبر الباحثون قدرة تركيزهم عن طريق اختبار على الحاسوب يقيم مستوى التركيز ومدى الاهتمام.
وبالنتيجة، سجل الأطفال الذين تناولت أمهاتهم المأكولات البحرية درجات أعلى بشكل ملحوظ مقارنة بأقرانهم، هذا ويقوم الدماغ بالتطور أثناء الحمل وقد وفرت المأكولات البحرية للأطفال الجدد كل ما يلزم لذلك خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.
وأهم الأغذية البحرية للدماغ هي الأسماك الدهنية، وفقا للبحث، أما الأمهات اللواتي تناولن المحار وسمك التونة المعلب حصلت أولادهن على نتائج أقل.
وما يؤكد هذه الدراسة، نتائج الأبحاث التي أجريت عام 2016، التي أظهرت أهمية السمك المطبوخ للأمهات الحوامل.
في وقت سابق من هذا العام، توصلت دراسة دنماركية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأسماك والخضروات يمكن أن يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم لدى الحوامل وتسمم الحمل، بينما وجدت دراسة أجريت عام 2018 شاركت فيها 736 امرأة أن تناول الأسماك الزيتية في النصف الثاني من الحمل يزيد من احتمال ولادة طفل يتمتع بصحة جيدة جدا.
لكن من جهة أخرى، بحسب دراسات أخرى، هناك مأكولات بحرية على الحوامل الابتعاد عنها، منها، سمك القرش والمارلن وسمك أبو سيف، ويجب ألا تستهلك الحامل أكثر من شريحتي تونة في الأسبوع، إذ تحتوي التونة على مستويات أعلى من الزئبق مقارنة بالأسماك الأخرى، كما من المفيد تناول المحار، لكن المحار النيئ لا يُسمح به مطلقًا.

ماذا تأكل الحامل لتنجب أطفالاً أذكياء؟

قالت دراسة جديدة، نشرت مؤخرا، إن تناول المأكولات البحرية أثناء الحمل قد يساعد على نمو الطفل وبالأخص يعزز قدرته على التركيز.

أفادت دراسة بريطانية حديثة أن الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 ينبغي عدم تشجيعهم على تناول مكملات زيت السمك من نوع أوميغا3.  
وقال الباحثون في جامعة إيست انجليا الذين أعدوا الدراسة إنهم بعد مراجعة أكثر من 80 دراسة طبية لم يجدوا أي دليل على أضرار تسببها المكملات لمرض السكري من النوع الثاني، لكنهم أخفقوا أيضاً في إيجاد منفعة لها. 
وقالت مؤسسة "ديابيتس يو. كي." إنه من الأفضل تناول أوميغا 3 عن طريق تناول السمك كجزء من نظام غذائي صحي. 
وجاءت الدراسة بعد انتشار القلق من أن يكون تناول حبوب زيت السمك أوميغا3 مضر بهؤلاء المرضى، لكن الباحثين وجدوا أن لا تأثير يذكر لها على استقلاب الجلوكوز، بغض النظر عن مدة الدراسة. 
وقالت معدة الدراسة الدكتور لي هوبر لهيئة الإذاعة والتلفزيون البريطانية "بي بي سي" قد يكون من الأفضل إنفاق المال على أشياء مثل ممارسة النشاط البدني أو تناول الأسماك الزيتية".

حبوب زيت السمك غير مفيدة لمرضى السكري النوع 2

أفادت دراسة بريطانية حديثة أن الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 ينبغي عدم تشجيعهم على تناول مكملات زيت السمك من نوع أوميغا3.

تتأثر صحة المرأة الحامل وجنينها بالصيام، ولهذا يجب عليها أن تتبع طرقًا في الطعام حتى لا تتعرض لمشكلات صحية هي أو جنينها، الدكتور فادي المرزوقي استشاري أمراض النساء والولادة، يقدم 9 نصائح للمرأة الحامل أولها الاعتماد على غذاء متوازن ومتنوع، يؤمن الحصص الغذائية التي تحتاجها، مشيراً إلى أن الجنين يحتاج إلى توفير مستمر للسعرات الحرارية والمواد الغذائية، لذا يجب أن تتناول الحامل وجبات صغيرة كل ساعتين أو ثلاث، إلى جانب تناول الحليب بعدد 4 أكواب يومياً.
ويشدد على تناول الأطعمة المحتوية على أوميغا 3 وأوميغا 6 من أجل تطوير نمو الجهاز العصبي والدماغ والعين عند الجنين ويعتبر السلمون والأنشوجة وبذور الكتاب من أفضل مصادر أوميغا 3 كما يجب تناول حبوب زيت السمك لاحتوائها على فيتامين «أ»، أما أوميغا 6 فمصدره الزيوت النباتية.
وأشار إلى أن أهمية تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، الخبز المصنوع من طحين قمح كامل، البرغل، الفريكة، الشوفان، لأنها تساعد على الشعور بالشبع وتحمي من زيادة الوزن المفرطة ومن الإمساك، مع ضرورة شرب الكثير من المياه وتجنب المشروبات الغازية، وتقليل تناول الحلويات.
وقال، يجب على المرأة الحامل أن تتناول مصدرًا للبروتين يومياً في الوجبة المطبوخة، مثل اللحمة الحمراء، الدجاج، الحبش، السمك أو البقوليات، لافتاً إلى فوائد الزنجبيل في حالة الإصابة بسوء الهضم أو الغثيان، فيما يجب الامتناع عن تناول اللحوم المصنعة والمعلبة.

صحتك في رمضان

نصائح للحامل تفادياً للمشكلات الصحية في رمضان

target1366322170200295738.jpg

تتأثر صحة المرأة الحامل وجنينها بالصيام، ولهذا يجب عليها أن تتبع طرقًا في الطعام حتى لا تتعرض لمشكلات صحية هي أو جنينها، الدكتور فادي المرزوقي استشاري أمراض النساء والولادة،

يحدث أحياناً أن تنسى أين وضعت مفتاح سيارتك، أو جوالك أو كتابك، هذا أمر عادي هذه الأيام، فكلما ازداد الضغط النفسي، زادت هذه المشكلة، لذا ينصح بالاهتمام بالأغذية الآتية والتي توفر محفزات للقدرة الذهنية:
الخضراوات والفواكه الطازجة، لأنها مصدر لكثير من الفيتامينات العادية المهمة جداً.
غذاء متوازن 
تناول الغذاء المتوازن والمحتوي على البروتينات والموجودة في (اللحوم - البيض - الحليب ومنتجاته) والكربوهيدرات (الشعريات المركبة) والموجودة في الأرز والمكرونة والحبوب.
وتناول كمية مناسبة من السوائل مثل الماء والعصير.
الابتعاد بشكل أكبر من ذي قبل عن المنبهات (القهوة، والشاي، الكولا) بالإضافة إلى تأثيرها السلبي على المخ، فهي تؤدي إلى إدرار البول والذي يخرج الطلاب من وقت الامتحان.
أما الإفطار فإنه في غاية الأهمية وعدم الإفطار من أهم وسائل الإخفاق في الامتحانات حسب ما لوحظ من الطلاب، ويجب أن يكون الإفطار خفيفاً في الامتحانات، ومصدراً عالياً للطاقة والكربوهيدرات ومصدراً لفيتامين (ج) والموجود في الفواكه الحمضية (العصير الطازج) ويفضل أن يكون قبل الامتحان بأكثر من ساعة، بالإضافة إلى ممارسة أي نشاط رياضي بشكل منتظم.
تقوية الذاكرة 
من أشهر العناصر التي تعمل على تقوية الذاكرة: أغذية فيتامين ب 6 لأنه يعمل على إنتاج المزيد من المرسلات العصبية التي تحمل مثل السيروتونين والدوبامين والنورايبينيفرين مما يحفز الذاكرة.
إن تناول هذا الفيتامين على هيئة حبوب أو كبسولات له أضرار إذا زادت الجرعة عن حدها الطبيعي، مما يسبب التسمم بهذا الفيتامين، لهذا يجب تناوله من مصادره الطبيعية ومنها الحبوب الكاملة بالذات جنين القمح، والبقول والموز والبطاطس.
أغذية فيتامين ب 12
في أبحاث كثيرة ثبتت فائدة هذا فيتامين للمخ والدم وتفعيل الذاكرة لكبار السن، ويتواجد بكثرة في منتجات الأجبان والحليب واللحوم والبيض.
الحديد والزنك: يساعد الحديد مباشرة في عملية بناء المواد المرسلة أو الناقلة للإيعازات العصبية
أما الزنك فهو ضروري لعمل فيتامين ب 12 على الدماغ، وهما يتوفران في اللحوم، ويكثر الأول في الكبد، والثاني في المأكولات البحرية والحليب.
أطعمة مفيدة 
تناول مجموعة من المكسرات فطبق صغير من الجوز واللوز يساعد على تقوية الذاكرة كما أنه ينشط المخ فالجوز يعد جزءاً أساسياً ومقوياً لخلايا الدماغ وهذه المكسرات تعطى يوماً بعد يوم وتكون بكميات تناسب الطفل وتفضل أن تكون من دون ملح.
البيض من الأطعمة المنشطة للذاكرة فصفار البيض يحتوي على مادة الكولين التي تقلل من مخاطر الزهايمر.
السبانخ يحتوي على كل من حمض الفوليك وفيتامينات E + K والتي تبطئ من ضعف الذاكرة مع تقدم العمر وكشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون أمريكيون أن تغذية الأطفال باللفت، والسبانخ، واللحوم الحمراء تساعدهم على الحصول على أعلى الدرجات في الامتحانات.
بالإضافة إلى جانب القرنبيط والملفوف فلها قدرة عظيمة في تقوية الذاكرة لدى الدماغ أيضاً ننصح بالبروكلي لنفس الفائدة ويجب تناول كل صنف كوجبة كاملة من 5-6 مرات شهرياً.
اوميجا 3
يحتوي السمك والمأكولات البحرية على الكثير من الفوائد الصحية من اوميجا 3 إلى المعادن التي تساعد الدماغ على النمو السليم وتحارب النسيان وننصح به 3 مرات في الأسبوع للأطفال ويفضل أن يكون طازجاً وهذا ما أثبتته دراسة أجريت مؤخراً في فرنسا أن الأسماك بأنواعها المختلفة تؤثر بطريقة مباشرة على المخ نظراً لاحتوائها على الفوسفور بالإضافة إلى عصير الجزر لأن به انزيمات تسهل التركيز
أما الجزر فيقوي الذاكرة لأنه ينشط عملية التمثيل العضوي في المخ فيساعد على الحفظ.
بينما ينصح بأكل نصف ثمرة الأفوكادو قبل الامتحانات، فأحماضه الدهنية تساعد على التركيز.
أما الكرنب والليمون فيطبخ على البخار ويعصر عليه الليمون.
فالكرنب مهدئ رائع للأعصاب فيقلل التوتر وبالتالي تدفق الدم والأكسجين للمخ يكون جيداً والليمون يزيد في القدرة على الاستيعاب نظراً لكمية الفيتامين سي الموجودة به.
أما زيت عشبة روز ماري فيضاف للأكلات حيث تجعل من كفاءة خلايا المخ تتعزز، والمواظبة على أكل هذا الزيت يحدث تحسناً في التذكر والتركيز بنسبه تفوق 40% حسب دراسات علمية بريطانية.
الماء حياة 
ينسى البعض شرب المياه خلال اليوم حتى يصل الجسم لمرحلة الجفاف الضارة بالجسم وتؤدي إلى العديد من الأمراض.
لكي تنشط عقلك ولتقوية الذاكرة وعمليات الجسم الحيوية أولاً وأخيراً عليك بشرب كميات كافية من الماء حيث تعمل السوائل على طرد السموم من الجسم، ويمكن لهذه السموم أن تعطل الوظائف المعرفية والجسدية في حال تراكمها وتعرض الجسم للجفاف، لذا ينصح الخبراء دائماً أن تكون في حالة انتعاش وارتواء، وذلك أثناء التركيز واتخاذ القرارات الهامة.

مأكولات تقوّي ذاكرتك وتساعدك على التركيز

2297215.jpg

يحدث أحياناً أن تنسى أين وضعت مفتاح سيارتك، أو جوالك أو كتابك، هذا أمر عادي هذه الأيام، فكلما ازداد الضغط النفسي، زادت هذه المشكلة، لذا ينصح بالاهتمام بالأغذية الآتية والتي توفر محفزات للقدرة الذهنية:

كشفت نتائج دراسة جديدة أن مرضى الربو يمكنهم تخفيف الأعراض ومعدل النوبات من خلال استهلاك زيت السمك. وتساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في حبوب زيت السمك على تخفيف التهابات الجسم، وتقليل إنتاج أجسام مضادة في الجسم تُعرف باسم IGE وتُسبب حساسية الربو.
وبحسب الدراسة التي أجريت في جامعة روشستر بنيويورك تتحول أحماض أوميغا3 الدهنية داخل الجسم إلى مواد تساعد على تخفيف الالتهابات دون إثارة جهاز المناعة
واعتمدت أبحاث الدراسة التي نُشرت في دورية «JCI» العلمية على عينات من 17 مريضاً بالربو، وتم عزل خلايا مناعية من كل منهم في المعمل، وحقنها بأحماض أوميغا 3، وتبين نجاح ذلك في تقليل إنتاج الخلايا للأجسام المضادة IGE التي تثير حساسية الربو.
لكن نبّهت نتائج الدراسة إلى ضرورة البحث عن حبوب ذات جودة عالية من زيت السمك، لأن بعض المنتجات المتوفرة في الأسواق لا تحتوي على أحماض أوميغا3 دون مكونات أخرى تعيق فوائدها، وحثّت النتائج على تبضّع الأنواع الصافية ذات الجود العالية من زيت السمك لعلاج الربو، التي تُعرف باسم 17-HDHA.

الحبوب ذات الجودة العالية مفيدة علاجياً

.jpg

كشفت نتائج دراسة جديدة أن مرضى الربو يمكنهم تخفيف الأعراض ومعدل النوبات من خلال استهلاك زيت السمك. وتساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في حبوب زيت السمك على تخفيف التهابات الجسم، وتقليل إنتاج أجسام مضادة في الجسم تُعرف باسم IGE وتُسبب حساسية الربو.

المقادير: 
سمكة واحدة من اختيارك (500 غ بشكل شرائح فيليه). صلصة النقع: الثوم مقطع نصف ملعقة. الزنجبيل مقطع ملعقة واحدة حبوب الشمرة مطحونة ملعقة واحدة. حبوب الكمون مطحونة 1.2 ملعقة. كركم نصف ملعقة. كزبرة طازجة مقطعة ملعقة واحدة. زيت ملعقتان. عصير الليمون ملعقتان. ملح ملعقة. اخلط كل المكونات سوياً وانقع السمكة فيها لمدة نصف ساعة في البراد. 
صلصة الثوم والطماطم: طماطم عدد 2. الثوم 4 حبات. حبوب الكمون ملعقة واحدة. أوراق الكاري غصن واحد. فلفل أحمر جاف عدد 2 أو مسحوق الفلفل الكشميري ملعقة واحدة. أسافويتيدا نصف ملعقة. حبات الكاجو المحمصة ملعقتان. ملح حسب الرغبة. 
 
طريقة التحضير: 
قم بتحمير الطماطم مع المكونات الأخرى في الفرن أو يمكنك تحميرها في المقلاة. اخلطها لتصبح معجوناً طرياً، ثم اتركها مبردة. ثم قم بتسخين مقلاة غير لاصقة. قم بإضافة القليل من الزيت أو الزبدة. ضع السمك المنقوع، بحيث يكون وجه الجلد في الأسفل أولاً. قم بالطهي لمدة خمس دقائق على الحرارة العالية. خفف الحرارة واقلب شريحة الفيليه لنقل السمك إلى الفرن ذي الحرارة 180 درجة لمدة خمسة دقائق. ضع السمك في طبق وقدمه مع قطع الليمون، وسلطة وصلصة الطماطم بالثوم. 
 
تقدمة: مطعم أوشنا – أبو ظبي.

سمك فيليه "تاوا ماكلي"

يعتبر فيتامين «د» من أهم الفيتامينات ضرورة للجسم، ويطلق عليه أيضاً فيتامين أشعة الشمس، كون الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس ضرورية لتكوينه تحت الجلد، في حالة فيتامين د3 ، لذلك يعتبر ضوء الشمس هو المصدر الرئيسي لتوليد هذا الفيتامين في جسم الإنسان، ولكن هناك مصادر غذائية طبيعية وتشمل : زيت كبد السمك والسمك وخاصة سمك السلمون والماكريل والكبد والبيض والزبدة والمارغرين. وأيضاً هناك أغذية مدعومة بفيتامين د مثل : الحليب ومشتقاته وبعض أنواع عصير البرتقال وبعض حبوب الإفطار بالإضافة إلى المكملات الغذائية والعقاقير.
أسباب 
ومن أسباب نقص فيتامين D عدم التعرض الكافي لأشعة الشمس، أو عدم تناول الأغذية والمكملات الغذائية أو وجود أمراض في الجهاز الهضمي التي تحد من امتصاص فيتامين د من الأمعاء، أو وجود حالة فشل كبدي أو فشل كلوي الذي يؤثر على تنشيط فيتامين د بالجسم بالإضافة إلى تناول بعض الأدوية مثل أدوية الصرع. ومن أعراض نقص فيتامين د الآلام بالجسم والعظام والعضلات وتقلصات وضعف بالعضلات والشعور بالتعب وتغيرات في المزاج والكآبة وعدم اتزان بالسير، بالإضافة إلى اضطرابات بالنوم.
عوامل مؤثرة
وهناك عوامل تؤثر على نسبة فيتامين د في الجسم منها الجنس : فالنساء بشكل عام لديهن معدلات فيتامين د أقل من الرجال وخاصة بعد سن اليأس وانقطاع الدورة الشهرية، ولون البشرة، حيث إن زيادة نسبة الميلانين بالجلد تشكل عائقاً أمام تكوين فيتامين د ، فلون الجلد الأسمر يعمل على تقليل قدرة طبقات الجلد على امتصاص موجات أشعة الشمس لذلك ذوو البشرة السوداء يحتاجون إلى التعرض للشمس بمقدار 10 أضعاف لتكوين نفس القدر من فيتامين د ، الذي يكونه ذوو البشرة البيضاء.
تقدم العمر
ومن العوامل المؤثرة أيضاً تقدم العمر، حيث يؤدي التقدم في العمر إلى نقص المادة المكونة لفيتامين د من الجلد فالأشخاص فوق سن 75 يكونون ربع القدر من فيتامين D. والموقع الجغرافي، حيث تقل نسبة الأشعة فوق البنفسجية كلما زاد البعد عن خط الاستواء، وفوق خط 37 تكون الأشعة فوق البنفسجية المفيدة شبه معدومة وأفضل الشعوب هي من تتعرض للأشعة عند خط الاستواء.
السمنة والوزن الزائد بما أن فيتامين د يخزن في الخلايا الدهنية وبالتالي كلما زادت كمية هذه الخلايا عند زيادة الوزن يقل معدل فيتامين د في الدم لكونه يختزن في الدهن، لذلك على الأشخاص البدينيين الوقوف لفترة أطول في الشمس ليحصلوا على الجرعة الكافية من أشعة الشمس.
ومن العوامل الأخرى المؤثرة على نقص فيتامين د التدخين وفصل الشتاء ووجود مرض في الكلى والكبد بالإضافة إلى استعمال بعض الأدوية.

نقص «فيتامين الشمس» يتعب الجسد

يعتبر فيتامين «د» من أهم الفيتامينات ضرورة للجسم، ويطلق عليه أيضاً فيتامين أشعة الشمس، كون الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس ضرورية لتكوينه تحت الجلد، في حالة فيتامين د3 ..

المقادير: 
سمك يتم صيده بالطريقة المستدامة، من اختيارك (500 غ شرائح- سمكة واحدة. صلصة النقع: الثوم مقطع – نصف ملعقة، الزنجبيل مقطع – ملعقة واحدة، حبوب الشمرة مطحونة – ملعقة واحدة، حبوب الكمون مطحونة 1.2 ملعقة. كركم نصف ملعقة، كزبرة طازجة مقطعة ملعقة واحدة، زيت ملعقتان، عصير الليمون ملعقتان، ملح ملعقة. اخلطي كل المكونات سوياً وانقعي السمكة فيها لمدة نصف ساعة في البراد. صلصة الثوم والطماطم: طماطم محلية عدد 2، ثوم 4 حبات، حبوب الكمون – ملعقة واحدة، أوراق الكاري – غصن واحد، فلفل أحمر جاف عدد 1، أسافويتيدا نصف ملعقة. حبات الكاجو المحمصة – ملعقتان، ملح.
 
طريقة التحضير: 
حمري الطماطم مع المكونات الأخرى في الفرن. اخلطيها لتصبح معجوناً طرياً. اتركيها مبردة. سخّني مقلاة غير لاصقة. أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة. ضعي السمك المنقوع، بحيث يكون وجه الجلد في الأسفل أولاً. اطهي لمدة خمس دقائق على الحرارة العالية. خففي الحرارة واقلبي شريحة الفيليه لنقل السمك إلى الفرن ذي الحرارة 180 درجة لمدة خمسة دقائق. ضعي السمك في طبق وقدميه مع قطع الليمون، وسلطة وصلصة الطماطم بالثوم.

تاوا ماكلي

لكل من يرغب في تناول حبوب زيت السمك من أجل تحسين الصحة العامة ومقاومة الأمراض، لعله يقرأ قبل ذلك النشرة التي أصدرتها جمعية المعاهد الوطنية للصحة الأمريكية، والتي تتحدث عن مدى صحة فوائد زيت السمك والجدل العلمي حولها.
في حقيقة الأمر، يدعم موقع جمعية المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة على الإنترنت تناول مكملات زيت السمك، مضيفاً أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لما تحتويه من الأحماض الدهنية المفيدة والمسماة "أوميغا 3".
هذا وينفق الأمريكيون، بحسب صحيفة الاندبندنت البريطانية، نحو 1.2 مليار دولار سنوياً على أقراص زيت السمك أو المكملات المشتقة منه، رغم أن معظم الأبحاث الطبية المنشورة مؤخراً في هذا المجال لا تشير إلى وجود أدلة تدعم تأثير زيت السمك الإيجابي على الصحة.
وطبقاً لمراجعة أجريت على الدراسات المنشورة العام الماضي في مجلة جمعية الأطباء الأمريكيين، فإن "المكملات منقوصة النجاعة في ما يتعلق بالعديد من النتائج الصحية".
وبالرغم من أن زيت السمك شائع لدى الكثير من الناس، الذي يصدقون أي منتج يتم تسويقه على أنه يطيل العمر ويقي من الأمراض، إلا أنه، وبحسب العلماء، يثبت أن المعتقدات السائدة حول مادة معينة تستمر لفترة طويلة بعد أن يثبت عدم فعاليتها بالدليل القاطع.
حول ذلك، يقول جون إيونيداس، الأستاذ في جامعة ستانفورد الأمريكية: "للأسف، هذا أمر شائع"، مضيفاً أن البحث الذي قام به يشير إلى وجود عدة معتقدات خاطئة حول فيتامين "هـ" والإستروجين ومادة "بيتا كاروتين" وفوائدها للصحة. ويتابع الدكتور إيونيداس: "ما وجدناه هو أن الأبحاث العلمية الأصلية يستمر اقتباسها حتى بعد مرور فترة طويلة من إثبات عدم صحتها، ولكن هذه المعتقدات نادراً ما تختفي".
وبالعودة إلى مادة "أوميغا 3" الموجودة في زيت السمك، فإن النزاع العلمي حولها جزء من نقاش تاريخي ومعقد حول دور الدهون في الحمية الغذائية يعود تاريخه إلى عام 1977. ولكن نظرة مقربة على زيت السمك توضح كيف قامت السلطات الطبية بتوصية المواطنين بتناوله رغم تضارب الأدلة حول فوائده، ومن ثم استمرت على توصياتها حتى بعد رفض الأدلة التي تدعم الأثر الإيجابي على الصحة.
فعلى سبيل المثال، أوصت جمعية أطباء القلب الأمريكيين بعض من يعانون من أمراض القلب "بإمكانية الحديث مع طبيبهم حول تناول مكملات ’أوميغا 3’". ولكن عندما طُلب من الجمعية تفسير سبب هذه التوصية، قال الخبير الذي نشر هذه التوصية، وهو رئيس الجمعية السابق الدكتور روبرت إيكل، إنها بحاجة إلى مراجعة.
وأضاف إيكل: "لقد حان الوقت كي يتم تحديث هذه التوصية. أغلب الدراسات، إن لم يكن كلها، حول مكملات زيت السمك لا تظهر فاعلية. أعتقد فعلاً أن هذا الأمر يبقى غير مثبت".
ولكن كيف وصل زيت السمك إلى هذه المرتبة أصلاً؟ تبدأ القصة بعد اكتشاف العالمين الدانماركيين هانز أولاف بانغ ويورن دايربرغ زيت السمك خلال زيارة إلى قرية تقطنها قبائل الإنويت (الإسكيمو) في شمال جزيرة غرينلاند خلال سبعينيات القرن الماضي، إذ لاحظ العالمان أن غذاء سكان القرية يتكون في أغلبه من الحيتان والفقمات والسمك. وبحسب التفكير النمطي، فإن هذه الحمية الغنية بالدهون الحيوانية تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب، إلا أن بانغ ودايربرغ لاحظا العكس، أي انخفاض نسبة الإصابة بأمراض القلب لدى سكان القرية.
وبعد تحليل دم نحو 130 شخصاً من سكان هذه القرية، أظهرت النتائج نسباً منخفضة من الكولسترول والترايغليسيرايد، وهي المادتان المسؤولتان بشكل رئيسي عن أمراض القلب، ما دفعهما إلى طرح نظرية ارتباط نسبة أمراض القلب المنخفضة بحمية سكان القرية الغنية بمادة "أوميغا 3".
ولكن الإقبال الجماهيري على زيت السمك بدأ بعد دراسة كبيرة أجرتها دورية "لانسيت" البريطانية الطبية عام 1989 وشملت أكثر من ألفي شخص من ويلز عانوا من سكتات قلبية. وقد طُلب من بعضهم تناول كمية أكبر من زيت السمك، ما أدى إلى انخفاض معدل الوفاة لديها بنسبة 29 في المائة على مدى سنتين.
وبعدها، تمتع زيت السمك بشعبية كبيرة لمدة عقدين من الزمن، قبل أن تقوم مجموعة من نفس العلماء الذين أجروا التجربة الأولى بإجراء تجربة جديدة عام 2003 شملت ثلاثة آلاف شخص من ويلز عانوا من الذبحة الصدرية. ولكن بعد أن نُصح بعضهم بتناول زيت السمك أو أقراص زيت السمك، اكتشف العلماء هذه المرة أن المجموعة التي تناولت زيت السمك كانت أكثر عرضة للوفاة.
ولكن هذه النتيجة لم توقف مبيعات أقراص زيت السمك، حتى بعد أن تزايد عدد الدراسات التي أكدت عدم فعالية زيت السمك في تخفيض نسبة الإصابة بأمراض القلب. وفي غياب رسالة واضحة من السلطات الصحية، فإن متناولي زيت السمك يعيشون على أمل قد لا يتحقق.
ي.أ/ ع.ج.م (DW)
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%20%D8%B2%D9%8A%D8%AA%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83..%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9%20%D8%A3%D9%85%20%D9%85%D8%AC%D8%B1%D8%AF%20%D8%A5%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D8%A9%D8%9F%20&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18582000&amp;x4=100647&amp;x5=%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%20%D8%B2%D9%8A%D8%AA%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83..%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9%20%D8%A3%D9%85%20%D9%85%D8%AC%D8%B1%D8%AF%20%D8%A5%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D8%A9%D8%9F%20&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A3%D9%85-%D9%85%D8%AC%D8%B1%D8%AF-%D8%A5%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D8%A9%D8%9F%2Fa-18582000&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20150713&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

فوائد زيت السمك..حقيقة علمية أم مجرد إشاعة؟

image-185820003269738930026102271.jpg

أظهرت دراسة أجراها أطباء في مستشفى جامعة يوانينا في اليونان أن أقراص زيت السمك لا تساهم في الوقاية من النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
وقد أشارت دراسات سابقة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أقراصاً تحتوي على أحماض أوميغا 3، الموجودة في الأسماك الغنية بالزيت مثل السلمون، يقللون من احتمال معاناتهم من أمراض القلب.
ولكن الأطباء اليونانيين جمعوا 20 دراسة منفصلة، شملت ما يقرب من 70 ألف مريض، ووجدوا أن نتائجها "لا تبرر استخدام" حبوب زيت السمك كمكمل غذائي يومي.

زيت السمك لا يدرأ النوبات القلبية

أظهرت دراسة أجراها أطباء في مستشفى جامعة يوانينا في اليونان أن أقراص زيت السمك لا تساهم في الوقاية من النوبات القلبية أو

هل تعلم أن الملح الزائد يرقق العظام، ونظن جميعاً أن الإفراط في تناول الملح يسيء الضغط الدموي، لكن الملح ليس سبباً في ارتفاع الضغط إلا لدى 30 في المائة من المصابين بهذا المرض. إلا أن ضرر الملح يصيبنا في عظامنا، فعندما يتخلص الجسم من الملح الزائد، يرمي معه الكالسيوم فيسيء إلى العظم، ويعجل الإفراط في تناول الملح في حصول ترقق العظام. ولذا علينا قصر استهلاكنا من ملح الطعام على 2400 ملليغرام يومياً، علماً أن في قطعة واحدة من الجبن الأميركية 300 ملليغرام من الملح، وفي قطعتين من الخبز الأبيض 269 ملليغرام من الملح، وفي نصف كوب من صلصة الطماطم المعلبة 740 ملليغرام.
هل تعلم أن حبوب زيت السمك يمكن أن تفيد في التخلص من أعراض مرض التهاب المفاصل الروماتزمي التي تشمل الكثير من الآلام والتعب وتيبس المفاصل في الصباح إضافة إلى تورمها، والتهاب المفاصل الروماتزمي يصيب الأشخاص في مختلف الأعمار، وحتى الأطفال منهم ويتم تشخيص هذا المرض بواسطة تحليل خاص للدم، وقد وجد أن هذه الحبوب تحتوي على مواد مضادة للالتهاب ومع التخلص من الالتهاب يمكن التخلص من الآلام المصاحبة لالتهاب المفاصل.

تنبيه

أضرار الملح الزائد

target4739137089842563885.jpg

هل تعلم أن الملح الزائد يرقق العظام، ونظن جميعاً أن الإفراط في تناول الملح يسيء الضغط الدموي، لكن الملح ليس سبباً في ارتفاع الضغط إلا لدى 30 في المائة من المصابين بهذا المرض.

تفرقنا الجنسيات، لون البشرة، اللغة، الكتب التي نقرأها، ربما، صفحات الجرائد التي نتصفحها، ولكن تجمعنا أمور كثيرة. تجمعنا دبي بادئ ذي بدء، المدينة التي تحتضن أكثر من مائة جنسية. يتنفسون هواءً واحداً، يجتمعون في العمل والشارع والمقهى والنادي ويتبادلون الأحاديث. عما يتحدثون؟ عن اللغة المشتركة. الموسيقى ربما، هي لغة الشعوب. ولكن، بموازاتها، وربما أقدم، هناك لغة أخرى: الطعام. تتنوع التوابل، تتغير الخلطات، تختلف الألوان، ولكن هل فكرنا يوماً كم أن «المطبخ يجمعنا»؟ «الحواس الخمس» يستعرض أطباقاً مشتركة بين الثقافات، في أجواء مرحة، على مائدتنا في دبي.. «مائدة العالم».
 
لعل أطرف وأغرب ما قيل عن الشعب الياباني هو ما نسب للأديب أوسكار وايلد الذي قال في العام 1889: «الحق أن اليابان كلها ليست إلا اختراعاً خالصاً... لا يوجد بلد كهذا... لا يوجد أناس كهؤلاء».
لقد تطور المطبخ في اليابان على مدى قرون نتيجة للعديد من التغيرات السياسية والاجتماعية. أكبر تلك التغييرات كانت في العصور الوسطى والتي دفعتها طبقة النخبة مع فترة حكم الشوغون. في بداية العصر الحديث طرأت تغييرات هائلة على المطبخ الياباني نتيجة تأثير الثقافات الأخرى وبالأخص الثقافة الغربية.
وفى السياق يتميز مطعم «أوكو» في فندق مونارك دبي في شارع الشيخ زايد، بأطعمته اليابانية الأصيلة والممتزجة مع الروح العصرية، يعتبر الأول من نوعه في الشرق الأوسط، ويجمع المطعم بين الخدمة عالية المعايير، والأناقة التي يتميز بها ديكور المطعم ذو الطابع الراقي والمريح، والمناسب للعائلة، أو اللقاءات الهادئة، أو الحفلات المسائية النابضة والصاخبة.
ويقدّم «أوكو» أطباقاً شهية من ابتكارات طهاة بارعين كانوا قد أعدوا الأطباق لعدد من أبرز المشاهير نذكر منهم المغنية مادونا والممثل جورج كلوني والرئيس السابق بيل كلينتون والممثلة هيلاري سوانك والممثّل دانزل واشنطن، وهو المطعم ذو الخبرة التي تصل إلى 134 سنة بين مطاعم ومطابخ السوشي، يتّسع «أوكو» لأكثر من 200 شخص في ثلاث مناطق مميّزة وراقية توفّر مجموعة من التجارب المختلفة، من المطعم الرئيسي، وبار السوشي، إلى الشرفة التي تضمّ الطاولات الخاصة بالشخصيات المهمّة، وحجرات الاحتفال التي تمتاز بإطلالة شاملة على المطعم المتألّق.
ومن جانب آخر يعتقد كبير الطهاة في مطعم «أوكو» الشيف الياباني هيو غاردينر أن المطبخين الصيني والياباني جاران لا يختلفان، لكن هذا غير صحيح، ففي الصين والغرب يصقل الطهاة مهاراتهم ليبتكروا مذاقاً للطبق يختلف تماماً عن الطعم الطبيعي لمكوناته. أما في المطبخ الياباني فالعكس هو الصحيح. الهدف الأساسي هو توفير أقل تدخل بشري لتقديم طبق قريب من الحالة الطبيعية لمكوناته. ولهذا تبرز الأطباق اليابانية الطعم الأصلي للمكونات وتحرص على عدم إخفاء طعمها الحقيقي بنوع من البراعة البشرية، فالطهي المثالي في اليابان لا يعتمد المغالاة في الطهي، وأقصى مثال لأقل تدخل هو طبق «الساشيمي»؟ حيث يصل السمك طازجاً إلى مائدة الطعام ويقدم نيئاً ومقطعاً إلى شرائح تغمس في مزيج من صلصة الصويا و«الوسابي» المبشور؟ الفجل الياباني الحار؟ ولكي تستمتع بمذاق طبق طبيعي، يجب أن يكون طازجاً وقبل إصدار حكمك على الطاهي تفحص طازجة المكونات. كما تضمن الأطباق اليابانية العديد من الأسماك واللحوم المشوية (ياكيمونو)، والأطباق المطهية على البخار (موشيمونو)، والحساء المصنعة من الخضار المفرومة واللحوم والأسماك (أتسومونو)، الأسماك الهلامية (نيكوغوري) والخضروات والأعشاب البحرية والأسماك المتبلة بشكل كبير (أمه- مونو)، ومخللات الخضار تسوكه- مونو التي تم معالجتها في الملح. ولم يستخدم الزيت أو الدهون بشكل كبير في الطهي. بينما استخدم زيت السمسم ولكن نادراً، لأنها كانت ذات كلفة إنتاج عالية.
شنكر ريجما
الشيف الملتزم
 
التخصص: شيف مطعم «أوكو» في فندق مونارك
فلسفتي في الطبخ: اليابانيون كما هو معروف من الشعوب التي تحب وتلتزم التقاليد وتركز عليها في الحياة اليومية، كما هو الحال مع الطعام، إذ هناك الكثير من آداب وقواعد المائدة التي يمكن تجاهلها. فمثلاً قبل بدء الأكل يقال لصاحب البيت «ايتاداكيماسو»، التي تعني حرفياً «إني أتسلم أو أتلقى»، لكن المقصود بها «شهية طيبة»، أو كما يقال بالفرنسية (bon appétit) وعند الانتهاء من الطعام يقال «غوتشيسوزاما ديشيتا»، التي تعني «كانت وليمة عظيمة»
بيبيتا شيتارا
الشيف المرح
 
التخصص: شيف مطعم «أوكو» في فندق مونارك
فلسفتي في الطبخ: ترتبط فنون الطبخ في اليابان بفصول السنة والأعياد أو المناسبات طوال العام، حيث تعيش اليابان ثلاث مناسبات طوال العام يتغير ألوان الطعام فيها وشكله، بحسب كل مناسبة، حيث يكثر طبق شوربة الجندوفلي في 3 مارس- وهو عيد العرائس أو عيد البنات، حيث إن قوقعة الجندوفلي تنقسم إلى قشرتين لا يمكن أن تنطبق كل قشرة إلا مع مثيلتها من نفس القوقعة؛ تيمنا بتحقيق أمنية أن ترتبط كل فتاة موجودة في المنزل بشريك حياتها . هيو غاردينر
الشيف المعاصر
 
التخصص: كبير الطهاة في مطعم «أوكو» في فندق مونارك دبي
فلسفتي في الطبخ: رغم أننا في اليابان حولنا الكثير من الأطباق الأجنبية إلى أطباق محلية ناجحة، فإن المطبخ الياباني بشكل عام من المطابخ الدولية المهمة والرئيسية، التي تشهد شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم هذه الأيام، لأنه يقوم على ثلاثة مبادئ، الأول التحضير أو التزيين والشكل الفاتح للشهية والثاني النوعية الجيدة للمكونات والثالث والأهم طازجة المواد والخضار واللحوم.
شين سيلفا
 
الشيف الذواقة
 
التخصص: شيف مطعم «أوكو» في فندق مونارك دبي
فلسفتي في الطبخ: أهم ما يميز الطعام الياباني هو طبخ الطعام الطازج، والمرتبط بالموسم، أي يقوم على طهي كل ما هو طبيعي، وما يمنحهم البحر من خيرات، ولا يميل إلى استخدام التوابل، بهدف الاستمتاع بمذاق الأكل ذاته، وليس التوابل التي تضيع الطعم الأصلي للأطعمة.
 
بريبن تامانغ
الشيف المخلص
 
التخصص: شيف مطعم «أوكو» في فندق مونارك دبي
فلسفتي في الطبخ: دائماً ما نفكر في الشخص الذي سيتناول الطعام كي نستطيع أن نمنحه أفكاراً تجعله يستمتع بطعم الأكل وتزيل أي عقبة أمامه في توصيل تلك المتعة له، كتقطيع الطعام الذي يصعب مضغه على سبيل المثال بشكل غير مرئي من الداخل كي يسهل مضغه وهضمه أيضاً». الوصفات التقليدية
 
هناك الكثير من المأكولات الإقليمية والمحلية في اليابان، منها ما يعرف بـ«كيودو ريوري»، التي تضم الكثير من الأطباق البلدية المحضرة من بضائع محلية طازجة وأساليب تحضير قديمة، وفيما يخص من اللحوم، فيركز المطبخ الياباني على الدجاج ولحم البقر واللحم المفروم عادة المعروف بـ«مينشي» ولحم الخيل الذي يعتبر مازة غالية الثمن ومن الأسماك سمك الـ«هيرينغ» والـ«ماكاريل» والـ«بولوك» والتونا والسلمون والسردين والحنكليس، أضف إلى ذلك الدلافين ولحم الحيتان والقريدس والمحار والسراطين أو «كرابس» والتوتيا والإخطبوط. ومع هذا كله أيضاً الأعشاب البحرية الطازجة مثل عشبة «كومبو» و«نوري» وعشبة «واكامي» التي تستخدم كثيراً في حساء الـ«ميسو». وبالإضافة إلى الكثير من أنواع الصويا ومشتقاتها أطباق محلية
 
انتشرت أطباق محلية شهيرة مثل الـ«سوشي» (أرز مخلل مع شرائح السمك الطازج) و«اوكونومياكي» أشبه بالبان كيك وحساء «زوني» (شوربة مع كعك الأرز والخضار والنباتات المجففة، ارتبط الحساء بظاهرة الساموراي، لأنه كان من الأطعمة التي تقدم خلال المعارك). ورغم أن بعض الأطباق حافظ على محليته، فإن الأطباق الجديدة لا تزال تطل برأسها هنا وهناك ومن فترة لأخرى. ومن المعروف أن المناطق الشرقية تستخدم صلصة الصويا القوية، أما المناطق الغربية فعلى العكس تستخدم الصويا الخفيفة.
 
سر
الطبخة
يعتمد الطبخ الياباني على التشويح، فالخضار مثلاً تشوح بقليل من الزيت وتقدم وهي غير كاملة النضج حتى لا تضيع أو تفقد عناصرها الغذائية، والطريقة المثلى لطبخ الأسماك تشبه طريقة طبخ الخضار، وأحياناً كثيرة تقدم الأسماك نيئة غير مطبوخة إطلاقاً، ومنها السلمون والتونة والسردين وسمكة الذيل الأصفر التي تؤكل بمفردها وتسمى «ساشيمي».
وهناك أسماك «السوش» وهي التي تؤكل نيئة، لكنها تلف بالطحالب وتقطع وتقدم باردة ويؤكل بجانبها الأرز. وتحتوي هذه الأسماك على أوميغا 3 أو DHA وتعتبر غذاءً للمخ. ويعتمد اليابانيون والآسيويون عامة على الوجبات البحرية، و«السوشي» عبارة عن قوالب من الأرز المسلوق المضاف إليه «السيرب» وهو صلصة تتكون من الخل والملح والسكر، توضع فوق أو داخل قوالب الأرز مقاطع معينة من الأسماك الطازجة النيئة ومع الوقت تم إضافة مكونات أخرى. وللسوشي أنواع عدة من أشهرها «الماكي»، ويتكون من نوع من الأعشاب البحرية السوداء، تسمى «نورى» ويوضع بداخلها الأرز ومعه خل، «نيكيري» وهو عبارة عن قوالب صغيرة من الأرز تجدل يدوياً وعلى سطحها قطع من السمك النيئ، ولا يكتمل طبق السوشي من دون صلصة الصويا، خاصة تلك المستخرجة من حبوب فول الصويا، وهناك نوع يسمى «كيكومن» وهو الأشهر على الإطلاق، هذا بالطبع.
بالإضافة إلى الملح والسكر وبعض البهارات الأخرى التي تعتبر أساسية في تحضير الوصفة، وبمرور الوقت عرف انتشاراً عالمياً سريعاً، كسر مفاهيم الطبقية، خصوصاً وأن أسعاره ترتفع حسب نوع السمك المستعمل ومكوناته الأخرى. وفي مصر بات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وبخاصة عندما يقدم معه طبق «الساشيمي» وهو نوع خاص من الأسماك النيئة بدون أرز. المكونات
كبقية مطابخ العالم يعتمد على بعض الأساسيات والمكونات منها عالمية ومنها محلية، وقبل كل شيء في المطبخ الياباني هو الأرز، الأرز الأبيض الصغير الحبة وما يعرف بـ«موشي»، وهي عبارة عن مكعب أو قالب من الأرز المجلتن أو المكثف. ويطلق أهل اليابان على الأرز الذي يقدمونه في «الطاسات» (القدر الصغيرة) عادة «غوهان» (الأرز المسلوق) و«ميشي»؟ أما الأرز إلى يقدم في الصحون العادية على الطريقة الغربية يطلقون عليه اسم «رايزو» المستوحى من الاسم الإنجليزي «رايس»، وفي عالم الخضار يركز المطبخ الياباني على السبانخ والبطاطا الحلوة والخضار المخللة مع الأرز المعروفة بـ«تسوكيمونو» والبصل الصيني الأخضر النحيف والبصل الويلزي «نيغي» والملفوف الصيني والخيار والباذنجان والفجل الأبيض الطويل المعروف بـ«دايكون» ونبتة الـ«فوكي» والـ«كونياكو» (يصنع منها الجيلاتين وجذور نبتة اللوتس الشهيرة المعروفة بـ«نيلومبو» ونبتة الـ«سانساي» الجبلية البرية التي عادت ما تعتبر من أطعمة الرهبان البوذيين. الباستا اليابانية
 
يستخدم اليابانيون المعكرونة كثيراً بالأرز ومن دونه، لكنها دائماً مع بعض الصلصة. ومن أهم الأنواع «سوبا» الرفيعة و«سومين» الرفيعة جداً والبيضاء أيضاً و«رامين»، التي جاءت من الصين و«ادون» المعروفة جداً بثخنها وفي جميع أنحاء البلاد. ومعظم أنواع المعكرونة التي تخلط بالحساء من دقيق القمح والطحين الأبيض الناعم. ومن أنواع الحنطة المعروفة جداً وأحياناً يستخدمون دقيق نبتتي الـ«كاتاكوري» و«كودزو». ومن البيض يستخدم اليابانيون بيض الدجاج وبيض حجل الـ«كويل» الصغير بكثرة.

«أوكو»...431 سنة في تقاليد المطبخ الياباني

target4362441018481927334.jpg

الشيف المتدربالبلد: نيجيرياالتخصص: طالبة بالجامعة الأميركيةفلسفتي في الطبخ: الطبخ له أصول وقواعد تكسب الأكل نكهات زكية وطيبة، كما أن هناك أطباقاً عديدة نتناولها في المطاعم من مطابخ مختلفة يصعب علينا تجهيزها، لذا نحتاج إلى من يعلمنا إياها. وتعلم هذه الأطباق الشهية هو هدف للكثير من ربات البيوت ومحبي الطبخ، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك.محمد مشدلوىالشيف الذواقةالبلد: فلسطينالتخصص: طالب بالجامعة الأميركيةفلسفتي في الطبخ: يعتبر فن الطبخ من الفنون الجميلة ولتحضير الطعام وتقديمه بإتقان أهمية توازي الطعم، من هنا وجب الاعتناء بسبكه وعرضه بطريقة تسر الأعين وترضي الأذواق «العين تأكل قبل الفم أحيانا، وأصبح فن الطبخ وتجهيز الأطباق العالمية حرفة ومهارة يحاول الجميع اكتسابها.يخنة البطاطس السريلانكيةالمقادير: قليل من الزيت، ملعقة كمون، فلفل أحمر حار مجفف،1/ 2 ملعقة كركم،1/ 2 ملعقة كزبرة مطحونة، 052 جم بطاطس مقشرة ومقطعة قطع صغيرة، 052 جم باذنجان مقطع شرائح رفيعة ومرشوش بالملح، حبة فلفل أخضر حار، 1/ 2 ملعقة عصير ليمون، 1/ 2 ملعقة ملح، 1/ 2 ملعقة جارام مسالا، 1/ 4 ملعقة شطة.طريقة التحضير: يسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف الباذنجان ويقلب قليلا حتى يصبح لون الباذنجان ذهبياً فاتحاً، تضاف البهارات الجافة كلها والملح وعصير الليمون إلى الباذنجان ويقلبوا جيداً حتى يصبح الباذنجان لونه ذهبياً، يضاف الفلفل الأخضر والبطاطس ويمزجوا جيداً ويقلبوا لمدة 51 دقيقة حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً، إذا أردت أن يتم النضج سريعاً يمكنك سلق البطاطس قليلاً قبل إضافتها إلى الباذنجان ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم.البطاطس على الطريقة النيجيريةالمقادير:5 حبات بطاطس، 4 حبات طماطم، نصف بصلة، فصين ثوم، تمر هندي، فلفل حار مجفف، ملح، بهار.الطريقة: اسلقي البطاطس بماء مملح أو شيها في الفرن، قطعيها ودعيها جانباً، انقعي التمر الهندي في الماء الساخن، انقعي كذلك الفلفل الحار، خذي ماء التمر الهندي بعد عصره باليد ودعيه جانبا.لتحضير الصلصة: ضعي الطماطم والبصل والثوم وخلاصة التمر الهندي والفلفل الحار في الخلاط، ضعي البطاطس المسلوقة والصلصة على نار هادئة، تبلي بالملح والبهار ودعيه على النار لمدة51 دقيقة.سر الطبخةللبطاطس طرق عديدة في طبخها، فبين الأصابع المقلية التي تضاف إلى قطع اللحم أو السمك، وأخرى مهروسة عادة تقدم مع قطع الستيك، إضافة الى طبخها كوجبة خاصة مثل صينية البطاطس مع الدجاج والكفتة والسلطة والشوربة، ولا تكاد تخلو سلال المطبخ من حبات البطاطس الطازجة أو أكياسها الجاهزة التي تحفظ مثلجة.وهناك بعض النصائح بشأن أكل البطاطس كما يقول خبراء التغذية:ـ لا تأكلها مقلية.ـ لا تضع زبدا أو أي نوع من الدهون عليها في حالة طبخها مشوية أو مسلوقة.ـ يمكن إضافة الزبادي خالي الدسم على البطاطس لتحسين الطعم.طريقة إعداد سلطة البطاطس المشوية: يقدم مطعم لندن بطاطس وسمكا بطريقة مختصرة لإعداد الطبق الشهير سلطة البطاطس المشوية، وفي بريطانيا تسمى بـ Jacket Potato، ويمكن تقديمها بعدة أشكال، ويمكن الاستعانة بالمايكروويف فيتم وضعها فيه لمدة عشر دقائق وبعدها تستطيع إضافة المكونات التي تفضلها مثل الزبد والجبن وحبوب الذرة او حتى الفاصوليا واللحم.يتم انتقاء البطاطس الطازجة جدا، ويتم غسلها وتعقيمها.يتم شي البطاطس في الفرن خاصة على درجة حرارة ثابتة لا تتجاوز 052 فهرنهايت، وذلك لضمان استواء البطاطس من الداخل مع ضمان عدم الإضرار بالقشرة الخارجية أو تغيير لونها وتستغرق عملية الشي مدة 3 ساعات.بعد شواء البطاطس وحفظ درجة الحرارة الداخلية لها التي لا تتجاوز 561 فهرنهايت يتم فتحها بالسكين.تحشى بالزبد والجبن وتخلط جيداً حتى تذوب من حرارة البطاطس الداخلية ويتم خلطها لتضيف مذاقاً رائعاً وسلساً للبطاطس المشوية.ثم تتم إضافة السلطات إلى المزيج مثل حبوب الذرة، الجزر، الزيتون وغيرها.تورلي الخضار على الطريقة الفلسطينيةالمقادير: 4 حبات بطاطس، 2 حبة لفت، 3 حبات جزر، 4 حبات كوسة، 3 أعواد كرفس، حبة بصل، لتر مرقة لحم، 6 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، حبة فلفل أخضر حار، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من البقدونس، عصير طماطم، معجون طماطم.طريقة التحضير: يفرم البصل والبقدونس والكرفس والفلفل ويقطع الجزر والكوسا والبطاطس واللفت مكعبات صغيرة، يوضع الماء في إناء على النار حتى يغلي، تضاف البطاطس والكوسا والجزر واللفت والثوم وتترك على النار حتى تصبح طرية، يحمر البصل والفلفل والبقدونس والكمون في قليل من الزيت حتى يحمر البصل مع اضافة عصير ومعجون الطماطم، يضاف خليط البصل إلى الخضروات ويترك الخليط على النار حتى يتكثف المرق ثم يقدم الطاجن ساخناً.كريما دي باباس على الطريقة الفلبينيةالمقادير : كيلو بطاطس، 057مللتر لبن، 52 غم جبن بارما، بصلة بيضاء متوسطة الحجم، 081 غم جذر شمندر مطهو، ملعقتان كبيرتان نشا ذرة، 2 لتر ماء، 3ملاعق كبيرة زبدة، ملعقة صغيرة جوزة طيب مبشورة، ملعقة صغيرة ملح طعام.طريقة التحضير: قشري البطاطس وقطعيها الى مكعبات ثم ضعيها مع الماء والملح في قدر كبيرة ودعيها تنسلق. ثم خفضي مصدر الحرارة، وغطي القدر واطهي الخليط لمدة 01-51 دقيقة حتى تنضج البطاطس، ثم أزيلي عنها سائل الطبخ وضعيه جانباً.أذيبي الزبدة في قدر صغيرة ذات مقبض ثم أضيفي البصل المبشور ونشا الذرة وامزجي الخليط بتحريكه بالملعقة حتى يختلط بصورة جيدة. ثم ضعي اللبن في قدر صغيرة أخرى وضعي القدر على مصدر الحرارة، وأضيفي خليط نشا الذرة والزبدة وامزجي هذا الخليط بتحريكه بالملعقة باستمرار حتى يغلي. ثم أضيفي الملح وجوزة الطيب.ثم استخدمي سائل الطبخ الموضوع جانباً كي تطهي البطاطس فيه حتى تنهرس. ثم أضيفي جذر الشمندر المطهو واخلطيهما حتى يصبحا ناعمين. أعيدي تسخين الخليط ثم أضيفي إليه اللبن المركز وامزجي هذا الخليط بصورة مستمرة حتى يختلط ببعضه تماماً. ثم قدّميه ساخناً مع رشات من جبن البارما.حلوى كبير الطهاة الأرز بالحليبالمقادير: مقدار 2 كيلو جرام من الحليب، ثلاثة أرباع الكوب من الارز (حبة صغيرة)، كوب واحد من السكر، كمية نصف ملعقة صغيرة من المستكة، كمية من ماء الزهر، حوالي أربع ملاعق كبيرة، فستق حلبي مجروش، كمية مناسبة من جوز الهند ناعم للزينة (حسب الرغبة).طريقة التحضير: يغسل الأرز جيداً وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة، نضع الحليب في طنجرة على النار وعندما يغلي نضع فوقه الأرز بعد تصفيته ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج حبات الأرز جيداً، نضيف السكر ونحرك قليلاً، ومن ثم نضع المستكة ونحرك ونعود ونتركه، على نار هادئة حتى يشتد قوام الحليب حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً، نسكب ماء الزهر فوقه ونحركه قليلا ثم نرفعه عن النار ونسكبه في صحون صغيرة (زبادي) ونتركه حتى يبرد قليلاً، نضع الصحون في البراد وعند التقديم نرش جوز الهند والفستق فوق كل صحن ونقدمه بارداًملاحظة: وضعنا ماء الزهر في آخر مرحلة حتى لا نخسر نكهته.

مائدة العالم

البطاطس وصفات شهية لأطباق عالمية

074212.jpg

تعتبر خسارة الوزن تحدّياً للكثيرين، وخصوصا للمسنين وللبدناء، ومع آلام المفاصل يصبح التحدّي أكثر ضراوةً، ولكنّه بالتأكيد ليس مستحيلاً. ويسبّب الوزن الزائد ثقلاً أكبر على المفاصل.ولهذا السبب تُعطي خسارته إحساساً بالراحة، ونتائج مباشرة على الصحّة، ولأولئك الذين لم يعانوا منها بعد، فإن زيادة الوزن تزيد كثيراً من خطورة الإصابة بالتهابات المفاصل والمعاناة لسنواتٍ طويلة.ويمكن معالجة هذه المشكلة بإضافة بعض أنواع الغِذاء التي تحارب أسباب الالتهاب من جهة، وممارسة التمارين الرياضيّة من جهةٍ أخرى للتخفيف من عوارض التهاب المفاصل المزمن.السمك أثبتت الكثير من الدراسات أن تناول السمك، وخصوصا الذي يحتوي على زيوت أوميغا-3 ، له أثرٌ كبير على تخفيف التصلّب في المفاصل فضلاً عن محاربة الآلام الناتجة عنه.الجوزيحتوي أيضاً على زيوت أوميغا-3، ومن الضروريّ جدّاً تناوله من دون تقشير بعد طحنه بآلةٍ كهربائيّة لأن المعدة غير قادرةٍ على تكسير القشر بالشكل المثالي كيّ يتمكّن الجسم من استخلاص المواد المفيدة بشكلٍ كامل.زيت الزيتوننتائجه واضحةٌ تماماً، إذ يلاحظ أن نسبة التهاب المفاصل ضئيلةٌ بالنسبة لسكّان البلاد الواقعة في حوض المتوسّط، حيث يشكّل زيت الزيتون عاملاً أساسيّاً في النظام الغذائيّ.الخضار والفواكهقد تكون الوجبة عبارةً عن تشكيلة من التوت مع حبوب الفطور الصباحيّة، أو طبق من السلطة مع وجبة الغداء لأنّ الخضار والفواكه تزوّد الجسم بالألياف والفيتامينات والمعادن، وهي المكوّنات الرئيسيّة التي يحتاجها الجسم ليبقى صحيّاً من جهة، ويتخلّص من الدهون والوزن الزائد من جهةٍ ثانية.الرياضة.. سرّ مرونة المفاصلحركات معتدلةلا يعتبر الجري خياراً صائباً إذا كان التهاب المفاصل في مراحل متطوّرة، لذا ينصح باستشارة الأخصّائيّ الذي يمكنه أن ينصح بتمارين دقيقة ومعتدلة تناسب كلّ حالةٍ لوحدها.تمارين المقاومةرفع الأثقال، ومعدّات المقاومة في النادي الرياضيّ، أو حتّى الأدوات المطّاطيّة في المنزل تبني العضلات وتبني التوازن الجسديّ، كما أنّها ترتكز على عمل المفاصل بالأساس.اليوغاهي الخيار الموفّق لمن يعانون من صلابة مفاصلهم التي ينتج عنها آلامٌ لا يمكن احتمالها. لذا ننصحكم بممارسة ساعةٍ واحدة من اليوغا مرّتين أسبوعيّاً، وستلاحظون تحسّناً حقيقيّاً يظهر عبر زيادة مرونة الاطراف واختفاء الآلام بشكلٍ شبه كامل.دبي - علي محيي الدين

آلام المفاصل صداع يؤرق المسنين وكابوس يزعج البدناء

y27817.jpg

وجدت دراسة جديدة أن الفيتامينات، قد تكون عديمة الفائدة في حماية الرجال من سرطان المثانة، وإنها قد تزيد خطر الإصابة بنوع آخر من السرطان.وذكر موقع (هلث داي نيوز) أن الباحثين حللوا أكثر من عشرة آلاف استبيان لرجال خضعوا لمسح طبي من أجل معرفة ما إذا كانوا مصابين بمرض سرطان المثانة.وقال أكثر من 60% من هؤلاء الرجال إنهم يتناولون حبوب الفيتامين بانتظام، و48% أفادوا بأنهم يتناولون ثلاث حبوب فيتامين أو أكثر أسبوعياً، وتبين أن معظم هؤلاء يتناولون حبوباً تحتوي على فيتامينات متعددة، أو زيت السمك، وأن أكثر الفيتامينات التي يستخدمها هؤلاء هو فيتامين «س». ووصف الباحثون في الدراسة كثرة تناول الرجال للفيتامينات بأنه «مثير للقلق».مشيرين إلى أن الدراسات السابقة وجدت علاقة بين تناول الفيتامينات المتعددة وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستات المتقدم. وكانت دراسة سابقة ربطت بين إصابة الرجال بسرطان البروستات وبين تناول سبع حبات فيتامين أو أكثر خلال الأسبوع.

نتائج البحث عن: حبوب زيت السمك